Espárragos de Navarra, alcachofas de Tudela y pimientos del Piquillo (A Pedir de Boca)

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Espárragos blancos de Navarra: trata sobre la zona geográfica que abarca la denominación de origen, los controles que exige el Consejo Regulador para el espárrago con dicha denominación, sistema de recolección, limpieza y cocción, cualidades nutritivas y terapéuticas, recetas de cocina elaboradas con espárragos, características que debe cumplir el espárrago para ser envasado, factores que se miden en las catas de espárragos y técnica que se utiliza y aspectos a tener en cuenta en la catalogación de los espárragos.

Alcachofas de Tudela: trata sobre la zona de producción de este producto hortícola, las características del cultivo artesanal de la alcachofa, como se realiza el proceso de selección de las plantas de alcachofas para su reproducción y técnica para entresacar los esquejes, el origen de las alcachofas en cuanto a cultivo y consumación, las cualidades nutritivas y terapéuticas y platos de cocina elaborados con alcachofas.

Pimientos del Piquillo: trata sobre la localización de la zona de producción y denominación de origen de los pimientos, técnicas de cultivo y recolección, factores a tener en cuenta para la selección del pimiento tanto para los dedicados a la plantación como los destinados al envasado y en que consiste el proceso de envasado del pimiento.

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